Im braunen Gold stecken 1000 köstliche Möglichkeiten: "Bonanza-Kaffee", "Fliegender Holländer", "Mokka Arabica"... Hier finden Sie die feinsten Erfolgs-Rezepte und wertvolle Tipps. Probieren Sie etwas Neues und tauchen sie ein in die Welt des Kaffees.
Espresso und Kaffee nach traditioneller Art
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Café Crème / Schümli
Kaffeemenge:
Tassenart:
Kaffeesorte:
Brühzeit:
Sahne: |
120 -140 ml Flüssigkeit
Grosse Tasse (150 - 170 ml), Form individuell
Mittlere Röstung
ca. 20 - 25 Sekunden
Sahneportion mit ca. 15 % Fettanteil,
ca. 12 ml separat servieren, nicht in die Tasse geben. |
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«Heiss wie die Hölle, schwarz wie der Teufel, rein wie ein Engel und süss wie die Liebe - so muss der Kaffee sein.»
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Milchkaffee / Latte
Kaffeemenge:
Tassenart:
Kaffeesorte:
Brühzeit: |
70 - 80 ml Flüssigkeit
Grosse Tasse (150 - 170 ml), Form individuell oder Cappuccinotasse
Mittlere Röstung
ca. 15 - 20 Sekunden |
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Espresso
Kaffeemenge:
Tassenart:
Kaffeesorte:
Brühzeit: |
50 - 60 ml Flüssigkeit, Espressotasse sollte nicht randvoll sein
Kleine konische Tasse aus dickem Porzellan (60 - 80 ml)
Dunkle Espressomischung, möglichst aus 100 % Arabica
ca. 20 - 25 Sekunden (Espresso braucht Zeit) |
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Cappuccino
Kaffeemenge:
Tassenart:
Kaffeesorte:
Brühzeit:
Milchschaum:
Schokopulver:
Ristretto
Kaffeemenge:
Tassenart:
Kaffeesorte:
Brühzeit:
Doppio
Kaffeemenge:
Tassenart:
Kaffeesorte:
Brühzeit:
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50 -70 ml Flüssigkeit
Grosse konische Tasse (180 - 200 ml)
Dunkle Espressomischung
ca. 20 - 25 Sekunden (Espresso braucht Zeit)
Tasse mit frisch geschäumter Milch bis über den Rand füllen
Über die geschäumte Milch streuen
30 - 40 ml Flüssigkeit, Espressotasse weniger als halb gefüllt
Kleine konische Tasse aus dickem Porzellan (60 - 80 ml)
Dunkle Espressomischung, möglichst aus 100 % Arabica
ca. 15 - 20 Sekunden.
100 -120 ml Flüssigkeit, Tasse sollte nicht randvoll sein.
Grosse Kaffeetasse aus dickem Porzellan, wenn möglich nicht die gleiche Tasse wie für den grossen Café Crème. Spielen Sie mit Farben und Formen.
Dunkle Espressomischung
ca. 25 - 30 Sekunden.
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Mocca
Kaffeemenge:
Tassenart:
Kaffeesorte:
Brühzeit:
Milch:
Kakao:
Milchschaum: |
ca. 1/3 der Tasse (50 - 70 ml Flüssigkeit)
Grosse Tasse (180 - 200 ml)
Dunkle Espressomischung
ca. 25 - 30 Sekunden (Espresso braucht Zeit)
1/3 frische, heisse Milch
1/3 Kakao oder Schokoladen-Sirup
Tupfer obendrauf, fertig. |
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Macchiato
Kaffeemenge:
Tassenart:
Kaffeesorte:
Milchschaum: |
50 - 60 ml Flüssigkeit.
Kleine konische Tasse (60 - 80 ml) aus dickem Porzellan, hier darf aber ruhig auch mit den Formen gespielt werden.
Dunkle Espressomischung
Tupfer obendrauf, fertig. |
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Con Panna
Kaffeemenge:
Tassenart:
Kaffeesorte:
Brühzeit:
Schlagsahne:
Schokopulver: |
50 -70 ml Flüssigkeit
Grosse konische Tasse (180 - 200 ml)
Dunkle Espressomischung aus 100 % Arabica
ca. 20 - 25 Sekunden
Tasse bis über den Rand füllen
Über die Sahne streuen |
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