Rund ums Thema Kaffee gibt es viele Fragen. Hier finden Sie eine interessante Auswahl und jeweils die passenden Antworten dazu.
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Was sind die wichtigsten "musts" für eine gute Tasse Kaffee?
Entscheidend ist die sorgfältige Aufbereitung des Kaffees, die Lagerung und die perfekte Pflege und Hygiene der Kaffeemaschine. Ausserdem kann das Ergebnis je nach Mahlgrad, Kalkgehalt, Temperatur und Druck des Wassers stark variieren. Zugaben wie Milch, Kaffeerahm oder Zucker beeinflussen das Geschmacksverhalten des Kaffees.
Wie wichtig ist die richtige Mahlwerkeinstellung?
Dies ist ein wichtiger Aspekt für den Kaffeegenuss. Je nach Produktewahl ist folgendes zu beachten:
Betrachtet man die Zubereitungsmethode, gilt:
Mittelgrob für Kannenaufguss
Mittelfein für Filteraufguss
Sehr fein für Espresso
Betrachtet man das Geschmacksempfinden, gilt:
Feine Mahlung: strenger Kaffee-Geschmack
Grobe Mahlung: dünner, leer schmeckender Kaffee
Wie viel Kaffeepulver wird für eine Tasse Kaffee benötigt?
Je nach Kaffeebohne und Mahlgrad werden für eine Tasse Kaffee oder Espresso 7- 9 g Mahlgut benötigt.
Wie hoch ist die ideale Wassertemperatur?
Zwischen 82°C und 87°C.
Wie viele Kaffeebohnenarten gibt es?
Es gibt über 60 Arten von Kaffeebäumen, heute dominieren aber zwei Kaffeearten und ihre verschiedenen Sorten: Coffea Arabica und Coffea Robusta. Coffea Arabica die edlere Art mit Top-Qualität steht mit 75 - 80 % an der Spitze der weltweiten Kaffee-Ernte. Arabica-Kaffee zeichnet sich durch seine feine Säure und sein volles Aroma aus. Robusta-Kaffee hat etwas weniger Säure und ein kräftiges, herbes Aroma.
Was ist Koffein?
Koffein ist ein Alkaloid, ähnlich dem Theobromin im Kakao oder dem Tein im Tee. Mässig dosiert haben Alkaloide eine anregende Wirkung auf Herz, Gehirn und Nerven. Je nach Sorte enthalten
100 g Kaffeebohnen 1,5-4,5 g Koffein. Bei der Zubereitung gehen nur knapp 10 % der Substanz verloren, in einem 'üblichen' Kaffee verbleiben also noch rund 80 mg Koffein.
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